A IMPORTÂNCIA DA MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS NA NUTRIÇÃO

Com o desenvolvimento tecnológico o cotidiano tem sido influenciado de modo que o microrganismo tem atuado nas diversas áreas. Podendo ser de forma benéfica, como por exemplo, na tecnologia de alimentos ou maléfica  quando se apresentam  como agentes promotores de doenças.

A microbiologia é um tema que afeta nossas vidas diárias de diversas maneiras, relacionando-se com diversas áreas do conhecimento como a virologia, micologia, bacteriologia, imunologia e parasitologia, que representam especialidades de sua área como também a matemática, estatística, epidemiologia, engenharia genética, ecologia, biotecnologia e biorremediação. 

A mudança na composição dos alimentos influencia no interesse sobre a segurança microbiológica desses produtos.

O profissional de nutrição utiliza os conhecimentos em microbiologia de alimentos de
maneira preventivo, com o propósito de evitar toxiinfecções alimentares, promover melhorias
nos processos que vão desde a aquisição, armazenamento e distribuição de alimentos,
garantindo um produto com a carga microbiana dentro dos padrões da legislação vigente ou
até mesmo inócuo, preservando suas características organolépticas.
O nutricionista, assim como o microbiologista de alimentos tem como principal
preocupação o controle do desenvolvimento microbiano, com a finalidade de eliminar riscos á
saúde do consumidor, bem como prevenir ou retardar o surgimento de alterações indesejáveis.