MICROORGANISMOS

-MICROORGANISMOS BENÉFICO

Microorganismo	Temperatura	Respiração	Características
Streptococcus ou Estreptococos	-10 °C a 45 °C.	Anaérobia	São, gênero de bactérias com forma de coco gram-positivas que podem causar doenças no ser humano. A maioria das espécies no entanto é inofensiva.
Lactobacilos acidophilus	38ºC	Anaeróbia	são gram-positivas, é um lactobacilo formador de esporos, homo Fermentativo de catalase negativa possui função benéfica, são bactérias ácidas produtoras, Preparadas em culturas concentradas, secas e viáveis para administração oral.
Saccharomyces cerevisiae	20º à 30ºC.	Anaeróbia	É um organismo eucariota unicelular que pertence ao reino dos fungos. É a levedura utilizada na produção do pão e também da cerveja, além de ser usada para a produção de etanol. Ela é utilizada como base para muitas indústrias, como a de panificação e de bebidas. Esse fungo é utilizado como fermento biológico, por liberar dióxido de carbono, por exemplo, na massa de pão, fazendo-a crescer

-MICROORGANISMO PATOGÊNICOS

Microorganismo	Temperatura	Respiração	Caracteristicas
Botulismo	10-48oC	Anaeróbio	São pequenos bacilos  gram-positivos, com cerca de 8 micrômetros por 3, produtores de esporos e toxinas, relacionados com o gênero Bacillus, cujo habitat normal é o solo e a água não tratada. São móveis, possuindo flagelos.
Salmonelose	7 e 47 °C	Anaérobio facultativos	São lactos-bacilos gram-negativos, móveis e anaeróbios facultativos, pertencentes à família Enterobacteriaceae. Têm altos níveis de metabolismo em comparação com outras bactérias. Há mais ou menos 2500 tipos de salmonela.
Plesiomonas Shigelloides	8 e 44ºC	Anaeróbica facultativa	É um bacilo gram – negativo, apresenta motilidade por meio de 2 a 7 flagelos polares, fermenta o iositol, a glicose e outros poucos carboidratos sem produção de gás. È responsável por causar a gastrenterite.

-MICROORGANISMO DETERIORANTE

Microorganismo	Temperatura	Respiração	Características
Bacillus	28º-35ºC	Anaeróbio	B. stearothermophilus, termófilo, com esporos resistentes.
Alcaligenes	20-37ºC	Aeróbicas	Aeróbio estrito, afeta carnes refrigeradas, leite cru, ovos, laticineos, bebidas alcóolicas, produzem reações alcalinas.
Micrococcus	25-37ºC	Aeróbios Facultativos	Os fungos, também conhecidos como bolores, são formas de vida, bastante simples, costumam se desenvolver em ambientes úmidos, não possuem flores nem clorofila.