Aplicação da Bromatologia na Nutrição

Conhecer alimento quanto a seus componentes, é de fundamental importância para um profissional da área da Nutrição, atuando em varias segmentos de controle de qualidade do processamento e do armazenamento de alimentos processados ele pode estar evitando uma contaminação desse alimento. A Bromatologia está diretamente relacionada a essa profissão por ser uma área especifica para estudar composição dos alimentos, ajudando dessa forma o conhecimento de propriedades favoráveis para a proliferação de bactérias, que podem ser identificadas no estudo do alimento, ajudando o nutricionista a evitar que isso aconteça de forma que venha a prejudicar um individuo qualquer. (Iara Andrade)

A determinação desses componentes deve ser feita pela medida de alguma propriedade física, como medida de massa ou volume, medida da absorção de radiação, medida do potencial elétrico. (Karine Ezequiel)

Com o conhecimento da composição do alimento o Nutricionista também pode estar indicando determinado alimento a um paciente que venha ajudar a suprir uma necessidade básica que possa ser identificada no mesmo, suprindo essa necessidade de forma segura e saudável. Ele também conhecer a ação do alimento no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, contaminantes, e também tentativas de fraudes que possam ser identificadas. (Anara Rebouças)

A Bromatologia relaciona-se com tudo aquilo que, de alguma forma, é alimento para os seres humanos, tem a ver com o alimento desde a produção, coleta, transporte da matéria-prima, até a venda como alimento natural ou industrializado, verifica se o alimento se enquadra nas especificações legais, detecta a presença de adulterantes, aditivos que são prejudiciais à saúde, se a esterilização é adequada, se existiu contaminação com tipo e tamanho de embalagens, rótulos, desenhos e tipos de letras e tintas utilizadas. Enfim, tem a ver com todos os diferentes aspectos que envolvem um alimento, com isso permitindo o juízo sobre a qualidade do mesmo.
http://www.portaleducacao.com.br/nutricao/artigos/6053/bromatologia-a-ciencia-dos-alimentos#ixzz42yBkyqg0

Bibliografia:

http://www.portaleducacao.com.br/nutricao/artigos/6053/bromatologia-a-ciencia-dos-alimentos#ixzz42yBkyqg0

CECCHI, H. M. Fundamentos Teóricos e Práticos em Análise de Alimentos, 2ª edição revista, São Paulo, 2009, 208p.

http://analisesbromatologicas.blogspot.com.br/2011/06/o-que-e-bromatologia.html

ANARA REBOUÇAS, IARA ANDRADE, KARINE EZEQUIEL.