Métodos convencionais e instrumentais de análise de alimentos -  vantagens e desvantagens

        Os métodos para analisar alimentos servem Para fornecer dados analíticos de alta qualidade, que sejam confiáveis e adequados, portanto podem ser de dois tipos: convencionais e instrumentais. Ambos apresentam suas vantagens e desvantagens.(Karinne Ezequiel)

        Os métodos convencionais são aqueles que não precisam de nenhum equipamento mais sofisticado, utilizando apenas materiais comuns de laboratório, como por exemplo, reagentes e vidrarias, sendo bastante utilizado na gravimetria e volumetria. Já os instrumentais, ao contrário do primeiro método, é mais caro, mais sofisticado pois são utilizados aparelhos eletrônicos modernos, com alto grau de exatidão e que diminuem o trabalho de análise e possíveis erros.(Iara Andrade)

            Métodos convencionais –

            Vantagens:

·         Baixo custo

·         Não precisa de equipamentos sofisticados

·         Economia viável e em alguns casos, declarado como oficial por lei

Desvantagens:

·         Maior tempo para execução

·         Pode ocorrer erros

·         Não possui sensibilidade, ou seja, não detecta microconstituintes.

Métodos instrumentais –

Vantagens:

·         Alto grau de exatidão

·         Menor tempo de análise

·         Rendimento no trabalho

·         Minimiza erros

Desvantagens:

·         Alto custo e manutenção dos equipamentos

·         Necessita de pessoal treinado. (Anara Rebouças)

Referências

CREXI, Valéria Terra. Análise de Alimentos: Pampa: Unipampa, 2014. 36 slides, color, 25x20.

FUJII, Ivete Arakaki. Bromatologia: Métodos Analíticos para análises. Faculdade de Nutrição: Cuiabá. 2014. 64 slides, color, 25x20.

SILVEIRA, Tânia Maria Leite. Análise de alimentos. Belo Horizonte: Unibh. 2014. 22 slides, color, 25x20.